Hola a todos-as y Feliz Año.
Después de unas merecidas vacaciones, que se han alargado un poco mas, vuelvo con muchas ganas de compartir nuevas, sabrosas y por supuesto, saludables recetas.
Esta es una receta barata, que nos vendrá muy bien después de estos días en los que hemos gastado mucho y en los que enero se hace muy cuesta arriba.
Todo el mundo ha comido albóndigas ,pero estoy segura no tan jugosas, buenas y fáciles de hacer como estas.
Esta receta proviene de Carcabuey,pueblo muy bonito y frió, situado en la Campiña Córdobesa.Tierra de buenos jamones, muy buenos frutales y donde se produce uno de los mejores aceites de denominación de origen de España.
Aunque ahora es una comida barata,antiguamente era de fiesta,pues aunque se criaban gallinas en todas las casas,o en casi todas,sobre todo en los pueblos, las gallinas se mataban los días importantes.
Y esta es la receta de mi tía abuela.
Albondigas o almondigas
Ingredientes: para 6 personas
3/4 de carne de pollo picada 1/4 de carne picada de cerdo 100 gr de jamón con tocino picada 4 cebollas grandes 4 huevo 4 ajos y una cucharada de perejil picado fresco 1 cucharada de pan rallado 1 chorreón de leche. 1/4 de harina Aceite de oliva ,sal y pimienta Avecren y laurel. 1 vasito de vino montilla moriles |
Forma de hacerlas
Pedimos al carnicero que nos pique las carnes, las dos juntas.
Batimos los huevos en un bol y añadimos la carne, ajo y perejil, tocino, leche y pan rallado.
Mezclamos todo muy bien. Se nos tiene que quedar una masa blandita pero que se le pueda dar forma.
Con una cuchara o con la mano vamos cogiendo porciones , le damos forma y la rebozamos con harina.
Ponemos una sarten con bastante aceite, a fuego medio y cuando este caliente las vamos friendo hasta que estén doraditas.
Las reservamos.
Mientras tanto troceamos las cebollas.
Colamos el aceite de haber frito las albóndigas, pero guardamos los asientos , para luego añadiserlos a la salsa, pero solo si no se han quemado.
Añadimos el aceite a la sarten y todas las cebollas y las vamos moviendo a fuego fuerte durante 15 minutos hasta que doradas.
Apagamos el fuego y trituramos la cebolla en el Thermomix 4 minutos a V5-6.Si no tenemos con una batidora normal hasta que este pasada
Lo volcamos todo en la olla y añadimos las albóndigas y el resto de los ingredientes, incluidos los asientos.
Movemos todo muy bien y tapamos la olla con fuego fuerte. Cuando salga vapor tapamos ,reducimos el fuego y contamos 20 minutos.
Pasado el tiempo apagamos el fuego y abrimos la olla cuando ya no salga vapor .
Si nos hubieran salido un poco caldosas,las dejamos hervir a fuego mínimo, sin tapar unos 10 minutos
Si las hacemos el día de antes , mejor.
Las podemos comer con patatas al montón o a tiras.
Y congusto comparto esta receta tan gustosa.
Pedimos al carnicero que nos pique las carnes, las dos juntas.
Batimos los huevos en un bol y añadimos la carne, ajo y perejil, tocino, leche y pan rallado.
Mezclamos todo muy bien. Se nos tiene que quedar una masa blandita pero que se le pueda dar forma.
Con una cuchara o con la mano vamos cogiendo porciones , le damos forma y la rebozamos con harina.
Ponemos una sarten con bastante aceite, a fuego medio y cuando este caliente las vamos friendo hasta que estén doraditas.
Las reservamos.
Mientras tanto troceamos las cebollas.
Colamos el aceite de haber frito las albóndigas, pero guardamos los asientos , para luego añadiserlos a la salsa, pero solo si no se han quemado.
Añadimos el aceite a la sarten y todas las cebollas y las vamos moviendo a fuego fuerte durante 15 minutos hasta que doradas.
Apagamos el fuego y trituramos la cebolla en el Thermomix 4 minutos a V5-6.Si no tenemos con una batidora normal hasta que este pasada
Lo volcamos todo en la olla y añadimos las albóndigas y el resto de los ingredientes, incluidos los asientos.
Movemos todo muy bien y tapamos la olla con fuego fuerte. Cuando salga vapor tapamos ,reducimos el fuego y contamos 20 minutos.
Pasado el tiempo apagamos el fuego y abrimos la olla cuando ya no salga vapor .
Si nos hubieran salido un poco caldosas,las dejamos hervir a fuego mínimo, sin tapar unos 10 minutos
Si las hacemos el día de antes , mejor.
Las podemos comer con patatas al montón o a tiras.
Y congusto comparto esta receta tan gustosa.