El salmón, el gran desconocido para nosotros en el siglo pasado y que empezó a extenderse como salmón ahumado. Procedente de Noruega, actualmente se como tanto fresco como ahumado.
Es un pescado muy rico en proteínas y ácidos grasos omega 3. Es un pescado azul por lo que se aconseja tomarlo a menudo, por ayudar a disminuir los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre y en consecuencia aumentar su la fluidez.
Esta receta, de raices típicamente sureñas, es de mucho sabor y aroma debido a la mezcla de especies combinadas con el aceite de oliva.
Salmon a los Aromas Andaluces
Ingredientes: para 6 personas
3 filetes de salmon( un lomo cortado en tres trozos 2 dientes de ajo. 1 ramillete de perejil 1 cucharada de rasa de orégano. 8 0 10 hojitas de albahaca fresca o la misma cantidad que de orégano ,si es seca. 5 o 6 tomates pera o maduros normales. Aceite de oliva extravirgen. Sal gorda de horno |
Forma de hacerlas
Ponemos los tomates a hervir durante tres minuto.Una vez fríos los pelamos y troceamos a cuadritos.
Los vamos poniendo en un bol, donde añadimos ajos machacados ,albahaca picada,orégano, aceite que cubra todo y sal.
Se mete en el microondas durante cuatro o cinco minutos y reservamos.
Limpiamos los trozos de salmón ,quitándote todas las raspas o espinas .
Rociamos con aceite una bandeja o fuente de horno y ponemos el salmón boca a bajo,es decir con la piel hacia arriba.
Ponemos encima de la piel de cada trozo ,sal gorda de horno.
Lo introducimos a horno precalentado a 200º C durante 10 o 15 minutos,o hasta que la sal empiece a dorarse.
Lo sacamos del horno y nos preparamos para emplatar.
Con mucho cuidado ponemos los trozos de salmon en la fuente. Retiramos la piel ,teniendo en cuenta que la sal no caiga en el plato,por que lo salaria.
Y cubrimos con la salsa preparada anteriormente.
Y Congusto saboreamos estos aromas !
Ponemos los tomates a hervir durante tres minuto.Una vez fríos los pelamos y troceamos a cuadritos.
Los vamos poniendo en un bol, donde añadimos ajos machacados ,albahaca picada,orégano, aceite que cubra todo y sal.
Se mete en el microondas durante cuatro o cinco minutos y reservamos.
Limpiamos los trozos de salmón ,quitándote todas las raspas o espinas .
Rociamos con aceite una bandeja o fuente de horno y ponemos el salmón boca a bajo,es decir con la piel hacia arriba.
Ponemos encima de la piel de cada trozo ,sal gorda de horno.
Lo introducimos a horno precalentado a 200º C durante 10 o 15 minutos,o hasta que la sal empiece a dorarse.
Lo sacamos del horno y nos preparamos para emplatar.
Con mucho cuidado ponemos los trozos de salmon en la fuente. Retiramos la piel ,teniendo en cuenta que la sal no caiga en el plato,por que lo salaria.
Y cubrimos con la salsa preparada anteriormente.
Y Congusto saboreamos estos aromas !