Llevaba mucho tiempo tratando de encontrar una tarta de fresas que no fuera la normal, con crema o con nata y las fresas.
Esta tarta venía en un libro antiguo de postres ingleses. Me gustó por lo crujiente de su base, lo delicado de la nata con el merengue y el contraste que hacía con el agridulce de las fresas.
Mi madre fue la que la hizo por primera vez, y nos gustó tanto, que desde entonces es insustituible en nuestras celebraciones. Y cuando la prueban, a todos les encanta, tanto por su sabor, como por su presentación.
Tarta de Fresas
Ingredientes:
Para la masa: Una yema de huevo 225g de harina de trigo 75 g de azúcar blanca 150g de mantequilla sin sal Una cucharada de agua fría Para el relleno: 500g de fresas partidas por la mitad Medio bote de mermelada de fresa 2 cucharaditas de gelatina de fresa 2 cucharadas de agua Una clara de huevo ¾ de nata para montar 6 cucharadas de azúcar glas con colmo |
Forma de hacerlo:
Masa
Mezclamos todos los ingredientes de la masa, a mano o con el Termomix (50 segundos velocidad 4-5)
Untamos un molde desmoldeable, de 30 cm de diámetro, con mantequilla, y lo forramos con la masa.
Pinchamos la masa con un tenedor, lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos judías encima, para que no puje
Se introduce en el horno a 180ºC, precalentado a 200ºC, mas o menos media hora. Cinco minutos antes de sacarlo, cuando veamos los bordes doraditos, retiramos el papel de aluminio de la tarta ,y dejaremos esos 5 minutos para que se dore un poco la base.
Relleno
Espolvorear la gelatina sobre dos cucharadas de agua fría en un cazo, y dejar reposar 5 minutos. Colocar el cazo al baño de María durante 2 minutos , y remover hasta que la gelatina se disuelva.
Montar la nata y añadir el azúcar glas.
Montar la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.
Pintar la base de la tarta con mermelada de fresa
Extender la nata encima y colocar las fresas partidas por la mitad, alternando las caras de la fresas.
Calentar 6 cucharadas de mermelada con 4 de agua , colar y pintar la tarta con esto para que brille .
Y congusto nos la comemos
Masa
Mezclamos todos los ingredientes de la masa, a mano o con el Termomix (50 segundos velocidad 4-5)
Untamos un molde desmoldeable, de 30 cm de diámetro, con mantequilla, y lo forramos con la masa.
Pinchamos la masa con un tenedor, lo cubrimos con papel de aluminio y ponemos judías encima, para que no puje
Se introduce en el horno a 180ºC, precalentado a 200ºC, mas o menos media hora. Cinco minutos antes de sacarlo, cuando veamos los bordes doraditos, retiramos el papel de aluminio de la tarta ,y dejaremos esos 5 minutos para que se dore un poco la base.
Relleno
Espolvorear la gelatina sobre dos cucharadas de agua fría en un cazo, y dejar reposar 5 minutos. Colocar el cazo al baño de María durante 2 minutos , y remover hasta que la gelatina se disuelva.
Montar la nata y añadir el azúcar glas.
Montar la clara a punto de nieve y añadir a la mezcla anterior.
Pintar la base de la tarta con mermelada de fresa
Extender la nata encima y colocar las fresas partidas por la mitad, alternando las caras de la fresas.
Calentar 6 cucharadas de mermelada con 4 de agua , colar y pintar la tarta con esto para que brille .
Y congusto nos la comemos
|