Hola amigas/os
Esta vez una receta de berenjenas, de una de mis cuñadas catalanas.Las berenjenas son una de mis verduras preferidas y en esta receta, que la comí la primera vez hace años,me sorprendió su sabor y textura , unida a una presentación impecable.
Las berenjenas son originarias de Asia, fundamentalmente de China e India.Los comerciantes arabes la introdujeron en África, y mas tarde en la Edad Media, entro a Europa por la España Musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Fue introducida en America por los españoles.
La berenjena es una verdura muy acuosa, por lo que se debe dejar en agua con sal durante un par de horas para que se empape en agua y luego al freirla no chupe tanto aceite.
También se deja con sal gorda cuando se va a hacer a la plancha, para que suelte agua y amargor.
Esta vez una receta de berenjenas, de una de mis cuñadas catalanas.Las berenjenas son una de mis verduras preferidas y en esta receta, que la comí la primera vez hace años,me sorprendió su sabor y textura , unida a una presentación impecable.
Las berenjenas son originarias de Asia, fundamentalmente de China e India.Los comerciantes arabes la introdujeron en África, y mas tarde en la Edad Media, entro a Europa por la España Musulmana, desde donde se extendió su cultivo por los países cálidos del Mediterráneo.
Fue introducida en America por los españoles.
La berenjena es una verdura muy acuosa, por lo que se debe dejar en agua con sal durante un par de horas para que se empape en agua y luego al freirla no chupe tanto aceite.
También se deja con sal gorda cuando se va a hacer a la plancha, para que suelte agua y amargor.
Rollitos de Berenjenas
Forma de hacerla
1.Ponemos un dedo de aceite en la sarten y sofreímos la cebolla partida a trocitos pequeños.Añadimos la carne con un poco de sal y pimienta.Con la paleta la vamos deshaciendo , para que nos se hagan bolas.Unos 5 minutos mas o menos.
2.-Añadimos una cucharada de tomate , orégano y pimentón dulce si nos gusta y sofreímos 2 minutos mas.Reservamos.
3.-Lavamos las berenjenas y las cortamos a laminas muy finas, en le sentido mas largo.Las extendemos y las espolvoreamos con sal gorda.Las dejamos unos 5 minutos para que suelten agua. Con un papel de cocina retiramos la sal y las secamos muy bien.
4.-Ponemos aceite en una sarten que la cubra y cuando este caliente vamos friendo las rodajas de berenjenas. Habra que poner aceite cuando no haya ,para que se frían bien todas, por ambas caras.Las escurrimos con papel de cocina.
5.-Vamos poniendo las berenjenas extendidas y con una cucharita le vamos poniendo a cada una la carne.Las enrollamos y las vamos depositando en una fuente.
6.-La bechamel la podemos hacer con media cebolla, una cucharada de harina,dos vasos de leche .sal y nuez moscada..
7.-Las cubrimos con bechamel y si nos gusta , las gratinamos con queso.
¡Y congusto nos las comemos!
1.Ponemos un dedo de aceite en la sarten y sofreímos la cebolla partida a trocitos pequeños.Añadimos la carne con un poco de sal y pimienta.Con la paleta la vamos deshaciendo , para que nos se hagan bolas.Unos 5 minutos mas o menos.
2.-Añadimos una cucharada de tomate , orégano y pimentón dulce si nos gusta y sofreímos 2 minutos mas.Reservamos.
3.-Lavamos las berenjenas y las cortamos a laminas muy finas, en le sentido mas largo.Las extendemos y las espolvoreamos con sal gorda.Las dejamos unos 5 minutos para que suelten agua. Con un papel de cocina retiramos la sal y las secamos muy bien.
4.-Ponemos aceite en una sarten que la cubra y cuando este caliente vamos friendo las rodajas de berenjenas. Habra que poner aceite cuando no haya ,para que se frían bien todas, por ambas caras.Las escurrimos con papel de cocina.
5.-Vamos poniendo las berenjenas extendidas y con una cucharita le vamos poniendo a cada una la carne.Las enrollamos y las vamos depositando en una fuente.
6.-La bechamel la podemos hacer con media cebolla, una cucharada de harina,dos vasos de leche .sal y nuez moscada..
7.-Las cubrimos con bechamel y si nos gusta , las gratinamos con queso.
¡Y congusto nos las comemos!
tca