Esta receta la voy a compartir congusto con todas vosotras/os, pero en especial con una amiga ortodoncista,
(su clínica Dalia en Tarragona, es la mejor en su campo) después de pedirme con bastante insistencia que la publicara, espero que la lea y la haga.
Yo he utilizado esta vez, culetín de cadera pues sale mas jugoso, pero el redondo también sale buenísimo.
Redondo de Ternera
Forma de hacerlas
Bridamos la carne , si no la hemos pedido hecha en la carnicería y la espolvoreamos con pimienta
Ponemos un dedo de aceite de oliva en la olla y lo calentamos a fuego fuerte
Introducimos la carne en la olla , y la dejamos que se dore por los cuatro costados, sin bajar el fuego, porque lo que nos interesa es sellarla, para que no suelte la sangre y se quede jugosa.
Mientras tanto troceamos las cebollas.
Retiramos la carne con unas pinzas de cocina y la dejamos en un plato.
Añadimos al mismo aceite , todas las cebollas y las vamos moviendo a fuego fuerte durante 30 minutos hasta que estén bastante doradas.
A continuación los ajos picados y removemos durante dos minutos más.
Apagamos el fuego y trituramos la cebolla en el Thermomix 4 minutos a V5-6.Si no tenemos con una batidora normal hasta que este pasada
Lo volcamos todo en la olla y añadimos la carne y el resto de los ingredientes
Movemos todo muy bien ,volvemos a ponerla a fuego fuerte tapada. Cuando salga vapor tapamos ,reducimos el fuego y con tamos 25 minutos si es redondo, pero si utilizamos culatin solo 7 minutos .
Pasado el tiempo apagamos el fuego y abrimos la olla cuando ya no salga vapor la abrimos y le damos la vuelta.
Volvemos a cerrarla y contamos 20 minutos mas .7 si es culatin
Cuando la volvamos a abrir ,debemos pinchar la carne y ver si esta blanda. Si al pincharla casi no opone resistenci y no sale sangre, estará hecha. Si no habría que volver a darle la vuelta y ponerla otros 15 o 20 minutos.El culatin no hace falta pincharlo.
Retiramos la carne de la salsa y cuando se enfríe un poco, la desbridamos, es decir le retiramos la cuerda o la maya.
Para partirla debemos dejar que se enfríe al menos una hora y si lo hacemos el día de antes , mejor
Es una carne ideal para los domingos y días de fiesta. Era mi comida preferida.
Si no nos la vamos a comer, la guardaremos en un tupper cubierta con la salsa.
Si os gusta podéis hervir un poco de salsa con frutas secas como orejones, dátiles ,ciruelas pasas con hueso o higos. Le añadís un poco de agua y los hervís durante 10 minutos.
Se queda muy bonita cuando la presentamos con patatas paja. La salsa la podemos poner en una salsera o alrededor de las patatas paja
Y congusto nos deleitamos con este manjar tan exquisito
Bridamos la carne , si no la hemos pedido hecha en la carnicería y la espolvoreamos con pimienta
Ponemos un dedo de aceite de oliva en la olla y lo calentamos a fuego fuerte
Introducimos la carne en la olla , y la dejamos que se dore por los cuatro costados, sin bajar el fuego, porque lo que nos interesa es sellarla, para que no suelte la sangre y se quede jugosa.
Mientras tanto troceamos las cebollas.
Retiramos la carne con unas pinzas de cocina y la dejamos en un plato.
Añadimos al mismo aceite , todas las cebollas y las vamos moviendo a fuego fuerte durante 30 minutos hasta que estén bastante doradas.
A continuación los ajos picados y removemos durante dos minutos más.
Apagamos el fuego y trituramos la cebolla en el Thermomix 4 minutos a V5-6.Si no tenemos con una batidora normal hasta que este pasada
Lo volcamos todo en la olla y añadimos la carne y el resto de los ingredientes
Movemos todo muy bien ,volvemos a ponerla a fuego fuerte tapada. Cuando salga vapor tapamos ,reducimos el fuego y con tamos 25 minutos si es redondo, pero si utilizamos culatin solo 7 minutos .
Pasado el tiempo apagamos el fuego y abrimos la olla cuando ya no salga vapor la abrimos y le damos la vuelta.
Volvemos a cerrarla y contamos 20 minutos mas .7 si es culatin
Cuando la volvamos a abrir ,debemos pinchar la carne y ver si esta blanda. Si al pincharla casi no opone resistenci y no sale sangre, estará hecha. Si no habría que volver a darle la vuelta y ponerla otros 15 o 20 minutos.El culatin no hace falta pincharlo.
Retiramos la carne de la salsa y cuando se enfríe un poco, la desbridamos, es decir le retiramos la cuerda o la maya.
Para partirla debemos dejar que se enfríe al menos una hora y si lo hacemos el día de antes , mejor
Es una carne ideal para los domingos y días de fiesta. Era mi comida preferida.
Si no nos la vamos a comer, la guardaremos en un tupper cubierta con la salsa.
Si os gusta podéis hervir un poco de salsa con frutas secas como orejones, dátiles ,ciruelas pasas con hueso o higos. Le añadís un poco de agua y los hervís durante 10 minutos.
Se queda muy bonita cuando la presentamos con patatas paja. La salsa la podemos poner en una salsera o alrededor de las patatas paja
Y congusto nos deleitamos con este manjar tan exquisito