El pez espada o emperador, es una especie muy apreciada en el mediterráneo pero sobretodo en Andalucía.Entre sus propiedades nutritivas cabe destacar la presencia de fósforo y magnesio, puesto que este pescado es el más rico en ambos minerales. El fósforo está presente en huesos y dientes, y participa en el mantenimiento hídrico dentro y fuera de las células y en la actividad nerviosa y muscular, así como en la utilización de la energía. Por su parte, el magnesio se relaciona con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos.
En la antigüedad era un pescado muy caro, pero actualmente si lo compramos en temporada u en oferta,es asequible.
Yo lo suelo comprar en el Corte Inglés, pues la relación calidad-precio es muy buena.
Es rápida, sencilla y congusto disfrutareis de su sabor.
Pez Espada Andaluz
Forma de hacerlas
Aliñamos los filetes con ajo picado y perejil y los espolvoreamos con sal
Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego fuerte ,y cuando casi salga humo añadimos los filetes ,de dos en dos,con la cara de los ajos y perejil hacia abajo,es decir tocando el aceite.
Los dejamos durante un minuto,o dos ,dependiendo de lo fuerte del fuego,pero siempre que al darle la vuelta este bastante tostadito.
Lo ponemos por el otro lado ,otro minuto.
Añadimos el zumo de medio limón,y lo dejamos 30 o 40 segundos.
Sacamos los filetes de la sartén ,los ponemos en la fuente y añadimos en aceitito sobrante, por encima.
Repetimos la operación con los otros dos filetes.Y nos preparamos para comérnoslos.
Se suele acompañar con puré de patatas. Podemos seguir las instrucciones del paquete, pero substituyendo la mantequilla o el aceite, por un poco de aceite con ajitos del que hemos frito los filetes. Notareis la diferencia. Exquisito
Y Congusto nos las comemos!
Aliñamos los filetes con ajo picado y perejil y los espolvoreamos con sal
Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego fuerte ,y cuando casi salga humo añadimos los filetes ,de dos en dos,con la cara de los ajos y perejil hacia abajo,es decir tocando el aceite.
Los dejamos durante un minuto,o dos ,dependiendo de lo fuerte del fuego,pero siempre que al darle la vuelta este bastante tostadito.
Lo ponemos por el otro lado ,otro minuto.
Añadimos el zumo de medio limón,y lo dejamos 30 o 40 segundos.
Sacamos los filetes de la sartén ,los ponemos en la fuente y añadimos en aceitito sobrante, por encima.
Repetimos la operación con los otros dos filetes.Y nos preparamos para comérnoslos.
Se suele acompañar con puré de patatas. Podemos seguir las instrucciones del paquete, pero substituyendo la mantequilla o el aceite, por un poco de aceite con ajitos del que hemos frito los filetes. Notareis la diferencia. Exquisito
Y Congusto nos las comemos!