Esta carne en los tomate-adictos como yo ,hará estragos.Es una maravilla .
Es una tapa muy típica en las tabernas y mesones cordobeses, pero en casa nos la comíamos de segundo plato, por el éxito que tenia.
Mi madre siempre ,como buena ama de casa y madre de familia numerosa,hacia mucha cantidad.,no quería que sus 8 hijos nos quedáramos con hambre.Por eso, las pocas veces que quedaba,picaba un poco mas la carne y hacia una empanada.Y no tengo palabras para deciros como estaba también.
Rollitos de iberico y pimientos del piquillo
Ingredientes: para 6 personas
8 filetes de ternera de cadera partidos muy finos 4 cebollas 1/2 kg de tomate troceado de lata o de pera natural. 2 pimientos verdes 6 cucharadas de aceite de oliva. 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal aceite de oliva. Pimienta en grano 4 0 5 granos. Y vasito de vino montilla-moriles o el que tengais en casa. Avecren y laurel. 20 palillos de dientes. |
Forma de hacerlas
1.-.Si no tenemos la cebolla frita ,(yo suelo tener siempre cebolla frita en la nevera)la sofreimos antes que la carne,hasta que este coja color y la reservamos en un bol.
2.- En la misma sarten ,sofreímos a fuego fuerte la carne previamente salpimentada, con el el aceite que nos habrá quedado de la cebolla,y si no añadimos un poco mas, hasta que esta doradadita por todos los lados. De unos 3 a 5 minutos.Si soltara agua la tendriamos el tiempo necesario hasta que este frita.
3.-Añadimos la cebolla,le damos un par de vueltas e incorporamos el tomate,junto con el azucar y la sal.
4.-Lo movemos todo muy bien,y tapamos la cacerola ,la ponemos a fuego mínimo y la vamos moviendo cada 10 minutos mas u menos, durante 45 minuto o una hora.A los 15 minutos mas o menos ,le añadimos un vaso de agua,y volvemos a tapar.
5.-Pasado el tiempo,pinchamos la carne para ver si esta tierna y el tomate se ha espesado.La probamos para rectificar de sal y azúcar si hiciera falta .
Y congusto .............
1.-.Si no tenemos la cebolla frita ,(yo suelo tener siempre cebolla frita en la nevera)la sofreimos antes que la carne,hasta que este coja color y la reservamos en un bol.
2.- En la misma sarten ,sofreímos a fuego fuerte la carne previamente salpimentada, con el el aceite que nos habrá quedado de la cebolla,y si no añadimos un poco mas, hasta que esta doradadita por todos los lados. De unos 3 a 5 minutos.Si soltara agua la tendriamos el tiempo necesario hasta que este frita.
3.-Añadimos la cebolla,le damos un par de vueltas e incorporamos el tomate,junto con el azucar y la sal.
4.-Lo movemos todo muy bien,y tapamos la cacerola ,la ponemos a fuego mínimo y la vamos moviendo cada 10 minutos mas u menos, durante 45 minuto o una hora.A los 15 minutos mas o menos ,le añadimos un vaso de agua,y volvemos a tapar.
5.-Pasado el tiempo,pinchamos la carne para ver si esta tierna y el tomate se ha espesado.La probamos para rectificar de sal y azúcar si hiciera falta .
Y congusto .............
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