Hace bastante tiempo ya, en un viaje a Italia, probe por primera vez los tomates secos.En el sur de Italia,particularmente en Palermo era un ingrediente muy habitual y me parecio exquisito. Me entere que procedia de una region llamada Plugia, situada como si dijeramos en el tacon de la bota al sur de Italia.Si sicilia es la punta de la bota ,esta
region seria al otro lado.
Acostumbraban a secar los tomates con sal en los tejados, para luego consumirlos durante todo el año.
Tambien los guardaban con aceite y especies.
Yo los compro secos , los trituro y les pongo una guindilla, oregano, tomillo, albahaca,una almendra, una avellana 4 o 5 piñones y 2 ajos o machados o enteros pero rajados. La mitad del bote de tomate y el resto de aceite.Lo remuevo uy bien y los guardo en la nevera 15 días. A partir de ahi ya los consumo.Se le va añadiendo aceite cuando lo vaya necesitando
region seria al otro lado.
Acostumbraban a secar los tomates con sal en los tejados, para luego consumirlos durante todo el año.
Tambien los guardaban con aceite y especies.
Yo los compro secos , los trituro y les pongo una guindilla, oregano, tomillo, albahaca,una almendra, una avellana 4 o 5 piñones y 2 ajos o machados o enteros pero rajados. La mitad del bote de tomate y el resto de aceite.Lo remuevo uy bien y los guardo en la nevera 15 días. A partir de ahi ya los consumo.Se le va añadiendo aceite cuando lo vaya necesitando
Tallarines tibios a las tres texturas
Forma de hacerlas
1.-Ponemos una cacerola con tres litros de agua con sal,en el fuego, y cuando empiece a hervir, introducimos los tallarines, moviendolos frecuentemente .
2.-Mientras que hierven, lavamos y troceamos los tomates pequeñitos.
3.-Contamos el tiempo que nos indica el paquete, y los escurrimos,sin pasarlos por agua.
4.-Los ponemos en el bol que los vayamos a servir y añadimos el tomate troceado.
5.-Incorporamos el tomate seco, con bastante aceite de su salsa.
6.-Y por ultimo el tomate frito.Yo lo he frito , pero en los ingredientes os he puesto tomate frito solis que esta buenísimo también.Os aconsejo añadirle una cucharadita de azucar para quitarle la acidez
7.-Mezclamos todo muy bien ...
Y Congusto nos las comemos!
1.-Ponemos una cacerola con tres litros de agua con sal,en el fuego, y cuando empiece a hervir, introducimos los tallarines, moviendolos frecuentemente .
2.-Mientras que hierven, lavamos y troceamos los tomates pequeñitos.
3.-Contamos el tiempo que nos indica el paquete, y los escurrimos,sin pasarlos por agua.
4.-Los ponemos en el bol que los vayamos a servir y añadimos el tomate troceado.
5.-Incorporamos el tomate seco, con bastante aceite de su salsa.
6.-Y por ultimo el tomate frito.Yo lo he frito , pero en los ingredientes os he puesto tomate frito solis que esta buenísimo también.Os aconsejo añadirle una cucharadita de azucar para quitarle la acidez
7.-Mezclamos todo muy bien ...
Y Congusto nos las comemos!