Hola amigas/os
la canela una de mis especies preferidas por su olor y sabor y como no por sus caracteristicas nutritivas y beneficiosas para la salud.
Proviene de Sri Lanka y ahora su cultivo se ha incrementado mucho en la India.
Como ya sabéis es la corteza de un arbusto y hay que saber diferenciarla de la falsa canela, cuya corteza es parecida pero mas gruesa y de tamaño mas grande, y con un sabor que a los que nos gusta la canela, no tiene nada que ver
Un dato curioso es que antiguamente, se daba en infusión para relajar a los niños ,cuyas madres vivían en ambiente rural, cuando estas se iban al campo a trabajar.
Y actualmente un remedio casero es cuando te quemas la lengua(pequeñas abrasiones) ,por tomar cosas calientes, se chupa la rama de canela , para mitigar el dolor y acelerar la cicatrización de las papilas gustativas.
Cuando era chica y adolescente , en verano, con calor, la leche Merengada en su punto de cristal-liquido era una de mis bebidas favoritas.
En Córdoba, esta la heladería David Rico que es donde hacen la mejor leche Merengada del mundo mundial.
Esta tarta , es esa leche, en tarta.
Cuando la probéis os entusiasmara tanto como a mi
la canela una de mis especies preferidas por su olor y sabor y como no por sus caracteristicas nutritivas y beneficiosas para la salud.
Proviene de Sri Lanka y ahora su cultivo se ha incrementado mucho en la India.
Como ya sabéis es la corteza de un arbusto y hay que saber diferenciarla de la falsa canela, cuya corteza es parecida pero mas gruesa y de tamaño mas grande, y con un sabor que a los que nos gusta la canela, no tiene nada que ver
Un dato curioso es que antiguamente, se daba en infusión para relajar a los niños ,cuyas madres vivían en ambiente rural, cuando estas se iban al campo a trabajar.
Y actualmente un remedio casero es cuando te quemas la lengua(pequeñas abrasiones) ,por tomar cosas calientes, se chupa la rama de canela , para mitigar el dolor y acelerar la cicatrización de las papilas gustativas.
Cuando era chica y adolescente , en verano, con calor, la leche Merengada en su punto de cristal-liquido era una de mis bebidas favoritas.
En Córdoba, esta la heladería David Rico que es donde hacen la mejor leche Merengada del mundo mundial.
Esta tarta , es esa leche, en tarta.
Cuando la probéis os entusiasmara tanto como a mi
Tarta de
Leche Merengada
Ingredientes:
|
.
Forma de hacerla
Para hacer la base:
- Pulverizamos las galletas con nuestro de robot de cocina habitual o metiendo las galletas en una bolsa de congelar y dando golpes con un rodillo hasta deshacerlas.
- Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con las galletas pulverizadas.
- Formamos la base de la tarta teniendo especial cuidado en los bordes.
- Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la base unos diez minutos. Sacamos y dejamos enfriar
Con Termomix:
- Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
- En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa e incorporamos la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela.
- Programamos 5m-T. 80ºC- Vel. 1.
- Cuando falte un minuto incorporamos el sobre de gelatina neutra con cuidado de que no se quede en las aspas de la Thermomix, se tienen que integrar bien en el líquido.
- Sacamos la canela en rama y la cáscara de limón.
- Incorporamos la leche condensada. Mezclamos 20 segundos a Vel.4
- Vertemos la mezcla en un bol grande y lo dejamos templar.
- Con la mariposa puesta , montamos las claras con una pizca de sal. Programamos 6 m-Vel.3.
- Cuando falten 2 minutos añadimos un poco de canela en polvo y la ralladura de limón.
- Incorporamos las claras montadas al bol con las leches.
- Por último , incorporamos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- .Para servirla la espolvoreamos con canela sobre la superficie y la adornamos con unos palos de canela en rama.
Sin termomix
Montamos la nata bien firme y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos un poco de los 200 ml. leche, como medio vasito, a calentar en el microondas.Cuando este caliente disolvemos en la leche la gelatina neutra, removiendo bien para que no queden grumos. Reservamos unos minutos.
- En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Cuando este caliente, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y la ramita de canela y añadimos la leche condensada. Removemos bien e incorporamos la leche con la gelatina disuelta. Dejamos enfriar..
- Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando casi estén firmes del todo incorporamos la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
- Cuando tengamos nuestras claras montadas, con mucho cuidado y movimientos suaves, las incorporamos a la crema de leche que estará templada.
- Por último , añadimos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- Para servirla la espolvoreamos con canela sobre la superficie y la adornamos con unos palos de canela en rama.
Y Congusto nos lo comemos compartiéndolo con nuestros amigos
Forma de hacerla
Para hacer la base:
- Pulverizamos las galletas con nuestro de robot de cocina habitual o metiendo las galletas en una bolsa de congelar y dando golpes con un rodillo hasta deshacerlas.
- Derretimos la mantequilla en el micro y la mezclamos con las galletas pulverizadas.
- Formamos la base de la tarta teniendo especial cuidado en los bordes.
- Con el horno precalentado a 180ºC, horneamos la base unos diez minutos. Sacamos y dejamos enfriar
Con Termomix:
- Montamos la nata y reservamos en el frigorífico.
- En el vaso de la Thermomix ponemos la mariposa e incorporamos la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela.
- Programamos 5m-T. 80ºC- Vel. 1.
- Cuando falte un minuto incorporamos el sobre de gelatina neutra con cuidado de que no se quede en las aspas de la Thermomix, se tienen que integrar bien en el líquido.
- Sacamos la canela en rama y la cáscara de limón.
- Incorporamos la leche condensada. Mezclamos 20 segundos a Vel.4
- Vertemos la mezcla en un bol grande y lo dejamos templar.
- Con la mariposa puesta , montamos las claras con una pizca de sal. Programamos 6 m-Vel.3.
- Cuando falten 2 minutos añadimos un poco de canela en polvo y la ralladura de limón.
- Incorporamos las claras montadas al bol con las leches.
- Por último , incorporamos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- .Para servirla la espolvoreamos con canela sobre la superficie y la adornamos con unos palos de canela en rama.
Sin termomix
Montamos la nata bien firme y reservamos en el frigorífico.
- Ponemos un poco de los 200 ml. leche, como medio vasito, a calentar en el microondas.Cuando este caliente disolvemos en la leche la gelatina neutra, removiendo bien para que no queden grumos. Reservamos unos minutos.
- En un cazo ponemos a calentar el resto de la leche con la cáscara de limón y la ramita de canela. Cuando este caliente, apartamos del fuego, retiramos la piel de limón y la ramita de canela y añadimos la leche condensada. Removemos bien e incorporamos la leche con la gelatina disuelta. Dejamos enfriar..
- Montamos las claras con una pizca de sal. Cuando casi estén firmes del todo incorporamos la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
- Cuando tengamos nuestras claras montadas, con mucho cuidado y movimientos suaves, las incorporamos a la crema de leche que estará templada.
- Por último , añadimos la nata que tenemos reservada en el frigorífico, poco a poco para que no se bajen las claras.
- Volcamos nuestra preparación sobre la base de galleta horneada y metemos la tarta al frigorífico, mínimo 6 horas.
- Para servirla la espolvoreamos con canela sobre la superficie y la adornamos con unos palos de canela en rama.
Y Congusto nos lo comemos compartiéndolo con nuestros amigos