Hoy unos aperitivos que tienen mucho éxito, cuando mis amigos vienen a casa.Alcachofas y berenjenas.
Las berenjenas fritas son una verdura muy típica de Córdoba.
Se comen solas ,pero también se pueden acompañar de Salmorejo otro plato cordobés.
Con las nuevas recetas,restauradas de platos árabes, tenemos también las berenjenas con miel de caña.
Las alcachofas,solo fritas y muy crujientes, se suelen tomar solas,o como acompañamiento.
Esta receta es rápida, sencilla y congusto disfrutareis de su sabor.
Crujiente de Alcachofas y Palitos de Berenjenas
Forma de hacerlas
1.Partimos las berenjenas por la mitad, a rodajas y luego a tiras.
2.Pelamos las alcachofas ,dejandoles el corazón, y las partimos en cuatro trozos.Si fueran muy pequeñas en dos.
3.Ponemos las berenjenas extendidas en una fuente y las espolvoreamos con sal gorda de cocina.
4.Las dejamos una hora(si tenemos mucha prisa unos 15 minutos).
5.Las escurrimos para que suelten el agua.
6.Las metemos en una bolsa de plástico y añadimos harina.Agitamos bien la bolsa para que se cubran totalmente con la harina.
7.Las pasamos por un cedazo o colador,para quitarle la harina sobrante.
8.Ponemos la freidora o una sarten con rejilla incorporada y profunda,para que los fritos se puedan sumerjer.
Y Congusto nos las comemos!
1.Partimos las berenjenas por la mitad, a rodajas y luego a tiras.
2.Pelamos las alcachofas ,dejandoles el corazón, y las partimos en cuatro trozos.Si fueran muy pequeñas en dos.
3.Ponemos las berenjenas extendidas en una fuente y las espolvoreamos con sal gorda de cocina.
4.Las dejamos una hora(si tenemos mucha prisa unos 15 minutos).
5.Las escurrimos para que suelten el agua.
6.Las metemos en una bolsa de plástico y añadimos harina.Agitamos bien la bolsa para que se cubran totalmente con la harina.
7.Las pasamos por un cedazo o colador,para quitarle la harina sobrante.
8.Ponemos la freidora o una sarten con rejilla incorporada y profunda,para que los fritos se puedan sumerjer.
9.Aceite muy caliente.220 freidora,que casi humee.
1o.Freimos primero las alcachofas,dandole vueltas de vez en cuando,unos 15 minutos o hasta que esten tostaitas y con aspecto crujiente.
11.Freimos las berenjenas hasta que esten doradas y las escurrimos bien de aceite
Y Congusto nos las comemos!