El Roast Beef o ternera asada es una receta típica de Inglaterra. Los Domingos se comía acompañada de vegetales y patatas al horno y como no de los Yorshire Puding, que son entre magdalenas y buñuelos, de los que os daré la receta en otra ocasión . La primera vez que la comí fue allí hace treinta años y me pareció una maravilla.
Los ingleses no tienen una variedad muy extensa de comida, pero sus asados son buenisimos. Se hacia todo al horno , pues tienen hornos muy potentes , especiales para ello. Pero creo que esta manera es mas fácil y mucho mas simple.
Hace tiempo fui a comer en Madrid a casa de una amiga y nos la puso de comida.Cuando le pregunte como la había hecho , me dio esta receta y ahora la comparto con vosotros. Espero que la lea y me diga si la he hecho correctamente
Yo he utilizado esta vez, culetín de cadera pues sale muy jugoso y tierno y es mas barato que el solomillo.
Roast Beef
Forma de hacerlas
Bridamos la carne , si no la hemos pedido hecha en la carnicería y la cubrimos con pimienta y sal.
Exprimimos los dos limones y regamos con el zumo el culetin. Lo dejamos macerando unas dos horas dándole la vuelta unas tres veces.
Ponemos dos dedos de aceite de oliva en la olla y lo calentamos a fuego fuerte durante cinco minutos o hasta que eche humo.
Introducimos la carne en la olla , y la dejamos que se dore cinco minutos por cada lado, sin bajar el fuego, porque lo que nos interesa es sellarla, para que no suelte la sangre y se quede jugosa.
Tapamos la olla y contamos seis minutos a presión o diez minutos si no es a presión .Abrimos la olla, le damos la vuelta y otros seis minutos o diez minutos.
Apagamos el fuego y cuando no haya vapor ,abrimos la olla. Sacamos la carne y añadimos el liquido de haber macerado la carne y lo hervimos cinco minutos.
Dejamos enfriar la carne , desbridamos y la cortamos con un cuchillo sin dientes y bien afilado en lonchas super finas.
La servimos acompañada de la salsa que nos había quedado al reducir su jugo.
Si nos interesara una salsa mas consistente, a ese jugo le añadiríamos tres cebollas troceadas y fritas, medio va sito de vino y avecren. Lo herviríamos cinco minutos y ya estaría lista la salsa. Os he puesto la cebolla ya frita y la olla donde la he hecho
Y congusto descubrimos esta excelente y muy sana receta
Bridamos la carne , si no la hemos pedido hecha en la carnicería y la cubrimos con pimienta y sal.
Exprimimos los dos limones y regamos con el zumo el culetin. Lo dejamos macerando unas dos horas dándole la vuelta unas tres veces.
Ponemos dos dedos de aceite de oliva en la olla y lo calentamos a fuego fuerte durante cinco minutos o hasta que eche humo.
Introducimos la carne en la olla , y la dejamos que se dore cinco minutos por cada lado, sin bajar el fuego, porque lo que nos interesa es sellarla, para que no suelte la sangre y se quede jugosa.
Tapamos la olla y contamos seis minutos a presión o diez minutos si no es a presión .Abrimos la olla, le damos la vuelta y otros seis minutos o diez minutos.
Apagamos el fuego y cuando no haya vapor ,abrimos la olla. Sacamos la carne y añadimos el liquido de haber macerado la carne y lo hervimos cinco minutos.
Dejamos enfriar la carne , desbridamos y la cortamos con un cuchillo sin dientes y bien afilado en lonchas super finas.
La servimos acompañada de la salsa que nos había quedado al reducir su jugo.
Si nos interesara una salsa mas consistente, a ese jugo le añadiríamos tres cebollas troceadas y fritas, medio va sito de vino y avecren. Lo herviríamos cinco minutos y ya estaría lista la salsa. Os he puesto la cebolla ya frita y la olla donde la he hecho
Y congusto descubrimos esta excelente y muy sana receta