Tenemos un grupo de amigos con los que solemos ir de excursión, a sitios espectaculares por la
provincia de Tarragona, siempre organizadas por nuestro guía, que es un crack.
Las mujeres andamos, pero nos gusta ir hablando de todo a la vez que admiramos el maravilloso entorno que nos rodea, porque como sabréis, podemos hacer muchas cosas a la vez. Pues bien, uno de nuestros temas favoritos es la cocina.
Intercambiamos recetas y compartimos muy buenos momentos culinarios y no culinarios.
En la última excursión me llevé croquetas de jamón y couscous de verduritas al curry. Las probaron y me pidieron que pusiera la receta. Y hoy Congusto las he puesto.
Va por todos los excursionistas.
Croquetas de Jamón Serrano
Ingredientes: para 6 personas
250 g de jamón serrano 3 cebollas 1 vaso de caldo del cocido o en su defecto una pastilla de avecren y un vaso de leche 2 vasos de leche, yo utilizo desnatada.por que es mas sana 1 punta de cucharita de nuez moscada 3 cucharadas colmadas de harina Sal y pimienta 6 cucharadas de aceite de oliva |
Forma de hacerlas
Ponemos aceite que cubra la sartén y doramos la cebolla ,picada finita
Añadimos la harina y la rehogamos unos 5 minutos. Veremos que cambia de color , se oscurece la harina
Bajamos el fuego y añadimos el caldo y la leche. Removemos con cuidado y vamos deshaciendo la harina .Si no tenemos caldo, l a leche y el avecrem
Cuando sea una crema homogénea, le añadimos el jamón y lo vamos removiendo durante 10 minutos.
Incorporamos la nuez moscada , pimienta y removemos 1 minuto más .
Probamos y rectificamos de sal
Para la que tenga Termomix, se pondrá la cebolla ya dorada, con la harina, caldo y leche, 10 minutos,V3,Tvaroma.Pasado el tiempo añadir por el bocal el jamón poner 4 minutos mas ,pero ya sin temperatura y velocidad 2
Cogemos una manga pastelera de plástico, y la colocamos abierta sobre un vaso medidor o cualquier vaso de boca ancha
Echamos la bechamel dentro de la manga y la dejamos enfriar 4 o 5 horas como mínimo. Yo prefiero de un día para otro ,la guardo en la nevera y a si la masa esta durita y fácil de manejar.
Forma de liar las croquetas
Partimos 4 huevos y los batimos en cualquier recipiente con fondo y rectangular.
Ponemos al lado otro recipiente con pan rallado
Cogemos la manga pastelera y le cortamos la punta del grosor que queramos hacer las croquetas
Hacemos churros sobre los huevos y cortamos con tijeras la masa a trocitos,mas grandes o mas pequeños ,dependiendo de lo que mas nos guste
Las vamos envolviendo con el huevo y de una a una , las pasamos al pan rallado.
Le damos la forma con las manos y las vamos dejando en una bandeja donde habremos puesto un poco de pan rallado para que no se peguen
Ponemos la freidora o una sarten honda de las que llevan incorporadas su colador
Y las freimos con aceite fuerte y no muchas a la vez
Y Congusto nos las comemos!
Ponemos aceite que cubra la sartén y doramos la cebolla ,picada finita
Añadimos la harina y la rehogamos unos 5 minutos. Veremos que cambia de color , se oscurece la harina
Bajamos el fuego y añadimos el caldo y la leche. Removemos con cuidado y vamos deshaciendo la harina .Si no tenemos caldo, l a leche y el avecrem
Cuando sea una crema homogénea, le añadimos el jamón y lo vamos removiendo durante 10 minutos.
Incorporamos la nuez moscada , pimienta y removemos 1 minuto más .
Probamos y rectificamos de sal
Para la que tenga Termomix, se pondrá la cebolla ya dorada, con la harina, caldo y leche, 10 minutos,V3,Tvaroma.Pasado el tiempo añadir por el bocal el jamón poner 4 minutos mas ,pero ya sin temperatura y velocidad 2
Cogemos una manga pastelera de plástico, y la colocamos abierta sobre un vaso medidor o cualquier vaso de boca ancha
Echamos la bechamel dentro de la manga y la dejamos enfriar 4 o 5 horas como mínimo. Yo prefiero de un día para otro ,la guardo en la nevera y a si la masa esta durita y fácil de manejar.
Forma de liar las croquetas
Partimos 4 huevos y los batimos en cualquier recipiente con fondo y rectangular.
Ponemos al lado otro recipiente con pan rallado
Cogemos la manga pastelera y le cortamos la punta del grosor que queramos hacer las croquetas
Hacemos churros sobre los huevos y cortamos con tijeras la masa a trocitos,mas grandes o mas pequeños ,dependiendo de lo que mas nos guste
Las vamos envolviendo con el huevo y de una a una , las pasamos al pan rallado.
Le damos la forma con las manos y las vamos dejando en una bandeja donde habremos puesto un poco de pan rallado para que no se peguen
Ponemos la freidora o una sarten honda de las que llevan incorporadas su colador
Y las freimos con aceite fuerte y no muchas a la vez
Y Congusto nos las comemos!