Cuando hace 30 años llegué a Tarragona,no había probado nunca los Fideua. Parece mentira que en tan pocos años nuestra cultura se haya nutrido de tantas otras, enriqueciéndola y abriéndola al mundo a través de muchos cocineros mundialmente conocidos como Ferrán Adrià o los hermanos Roca del recién coronado mejor restaurante del mundo por la revista "Restaurant" "El celler de Can Roca".
Me pareció un plato increíble y desde entonces me he hecho una fideua-adicta. Hay miles de recetas,con multitud de variaciones, pero la que más me gusta (y he probado bastantes) es la clásica, la que originariamente cocinaban los marineros cuando llegaban a puerto. Era un plato barato que se hacía con el caldo del pescado de roca, que solo sirve para eso. Un buen caldo y unos fideos tostaitos y dan como resultado un plato atractivo tanto por su melosidad, como textura y sabor.
Yo he substituido el pescado de roca, por el rape. El caldo de la cabeza de rape es buenísimo. Pero si tenéis merluza o bacalao fresco(cabezas y/o espinas) sirve también. Cualquier caldo de pescado,incluso el comprado, pero al ser un plato tan sencillo el secreto está en un buen caldo.
¡A disfrutarlo congusto!
Me pareció un plato increíble y desde entonces me he hecho una fideua-adicta. Hay miles de recetas,con multitud de variaciones, pero la que más me gusta (y he probado bastantes) es la clásica, la que originariamente cocinaban los marineros cuando llegaban a puerto. Era un plato barato que se hacía con el caldo del pescado de roca, que solo sirve para eso. Un buen caldo y unos fideos tostaitos y dan como resultado un plato atractivo tanto por su melosidad, como textura y sabor.
Yo he substituido el pescado de roca, por el rape. El caldo de la cabeza de rape es buenísimo. Pero si tenéis merluza o bacalao fresco(cabezas y/o espinas) sirve también. Cualquier caldo de pescado,incluso el comprado, pero al ser un plato tan sencillo el secreto está en un buen caldo.
¡A disfrutarlo congusto!
Fideua
Forma de hacerlo:
1. Ponemos en aceite en la sartén, añadimos los ajos y los doramos
2.Incorporamos los fideos y los vamos dorando a fuego medio durante 5 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro
3.Previamente, ponemos el caldo a hervir y le añadimos la cucharada de tomate, el Avecrem y el laurel. Hervir 5 minutos
4.Una vez tostados los fideos,añadimos el caldo hirviendo, y bajamos el fuego
5.Los tendremos hirviendo unos 10 minutos, o hasta que se hayan absorbido todo el caldo.
6.Los dejamos reposar unos 5 minutos. Se suelen servir acompañados de alioli
Y congusto nos lo comemos.
1. Ponemos en aceite en la sartén, añadimos los ajos y los doramos
2.Incorporamos los fideos y los vamos dorando a fuego medio durante 5 minutos o hasta que adquieran un color dorado oscuro
3.Previamente, ponemos el caldo a hervir y le añadimos la cucharada de tomate, el Avecrem y el laurel. Hervir 5 minutos
4.Una vez tostados los fideos,añadimos el caldo hirviendo, y bajamos el fuego
5.Los tendremos hirviendo unos 10 minutos, o hasta que se hayan absorbido todo el caldo.
6.Los dejamos reposar unos 5 minutos. Se suelen servir acompañados de alioli
Y congusto nos lo comemos.