Este arroz es un clásico en mi familia.Todas las semanas mi madre preparaba el refrito el viernes o el sábado y el domingo solo había que añadirle el arroz y listo.Nos reuníamos normalmente entre 18 y 20 y el menú era Arroz y Salmorejo, que mi madre como perfecta ama de casa, hacía también antes, para estar más tranquila y poder disfrutar de todos nosotros.
El sábado pasado, nuestro grupo de excursionistas, hicimos una reunión degustación, pero sin que faltase la caminata.
Fue muy divertida y disfrutamos de manjares varios ¡cantidad y calidad! Yo como os podéis imaginar, hice arroz de los domingos y salmorejo.Todos hicieron platos buenísimos, y espero recibir las recetas para compartirlas con vosotros.
Como les gustó mucho a todos, y me pidieron la receta, hoy la comparto con todos vosotros y como no, brindo por mi madre, que me enseño con mucha paciencia a guisar, y lo que es más importante, a amar la cocina.(amén de otras muchas cosas)
Las fotos, esta vez, no son muy buenas, pero con la emoción y ajetreo del momento salieron así.
Arroz de los Domingos
Forma de hacerlo:
1. Ponemos el aceite en la olla y cuando este fuerte añadimos las costillas previamente salpimentadas.Cuando esten un poco doradas,incorporamos el magro y a los 2 minutos el pollo.A fuego fuerte hasta que este todo dorado.Sacamos la carne a una fuente. 2. Troceamos la cebolla, echamos el aceite en la olla y las freímos a fuego medio hasta que empiece a tomar color.Añadimos el pimiento troceado y lo tenemos unos 3 minutos o hasta que este frito e incorporamos el ajo picado y por ultimo, el tomate . Pero que no llegue a dorarse.Yo le pongo 1/2 cucharadita de azucar ,para quitar la acidez del tomate 3. Incorporamos la carne ,removemos y dejamos unos 2 minutos que hierva todo junto. Entonces añadimos el vino y dejamos hervir unos dos minutos, e incorporamos el resto de los ingredientes: verduras, laurel, pimenton, azafran Avecrem, pimienta sal,chorizo.,3 pimientos del piquillo o morrones y 2 vasos de agua de agua. 4. Bajamos el fuego y lo dejamos hervir 2 minutos. minutos.Tapamos la olla y lo tenemos 10 minutos a fuego minimo. 5. Entonces preparamos 500 g de arroz 600 de agua.Pero en este caso ,medimos el caldo del arroz ,con un colador y añadimos agua si hiciera falta,hasta la medida deseada. 6. Añadimos el caldo a la olla y rectificamos de sal, normalmente hay que añadir una cucharadita de sal. Cuando rompa a hervir añadimos el arroz, lo removemos y tapamos la olla a presión. Cuando el vapor empiece a salir, bajamos el fuego y contamos exactamente 9 minutos. Los 9 minutos son para conseguir un arroz al dente, si queréis el arroz más blando serían 10. Una vez pasados, apagaremos el fuego. Dejaremos reposar la olla unos 7 minutos o hasta que ya no salga vapor. El arroz hay que sacarlo de la olla porque si no se pasaría. Y congusto nos lo comemos. |
Ingredientes: 5 personas
|
m