Os tengo que decir que yo personalmente , no soy muy aficionada a las sopas, pero hay sopas y sopas. Esta no es una sopa normal, es un plato exquisito.
En invierno , con el frió , un caldito caliente es un tonico que a medida que te lo vas tomando ,te hace sentir mejor.
Como en muchas ocasiones, esta receta viene de mi madre. Siempre decía que un caldo de pescado o mariscos ,con un sofrito de pimiento , cebolla y tomate, primero entra por el olfato, después por la vista para terminar disfrutando de ella en el paladar.
El toque picanton se lo dan los pimientos del piquillo y el toque crujiente los cuscurros de pan frito.
Os aconsejo que el vino sea Montilla-Moriles, pues el sabor es mucho mejor.
En invierno , con el frió , un caldito caliente es un tonico que a medida que te lo vas tomando ,te hace sentir mejor.
Como en muchas ocasiones, esta receta viene de mi madre. Siempre decía que un caldo de pescado o mariscos ,con un sofrito de pimiento , cebolla y tomate, primero entra por el olfato, después por la vista para terminar disfrutando de ella en el paladar.
El toque picanton se lo dan los pimientos del piquillo y el toque crujiente los cuscurros de pan frito.
Os aconsejo que el vino sea Montilla-Moriles, pues el sabor es mucho mejor.
Sopa de Mariscos
Ingredientes: 8 personas
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Forma de hacerla
1.-Ponemos las chirlas con agua que las cubra y 2 cucharadas de sal, y las dejamos una media hora.Las lavamos muy bien.Las ponemos al fuego en una sarten cubiertas de agua y cuando se abran las retiramos del fuego
2.-.Trocemos las cebollas, los pimientos y el tomate ,si no es de lata y lo sofreímos en una sarten con aceite, unos 5-7 minutos.Una vez frito lo pasamos por el minipimer o batidora hasta que este todo hecho una crema o pure.
4.Hacemos caldo con la cabeza de rape y las espinas o utilizamos caído de pescado.Para este rape se le pone 1 litro y medio de agua y se le deja hervir con 1 hoja de laurel y 3 granos de pimienta durante 1/2 hora o 40 minutos.Se cuela muy bien y se pone el caldo en la olla que vayamos a utilizar.Se enciende el fuego para que se vaya calentando.
4.-Las chirlas se cuelan con un colador de tela para que no tengan arena y se le van quitando las cascaras.Se añade el caldo y las chirlas ya sin cascara a la olla.Se incorpora también el pure hecho con las verduras y el azafran. Se mueve todo muy bien
5.El pescado ,sea rape, cazon, pez de limon etc se trocea pequeñito y se añade al caldo tambien.
6.-Incorporamos vino , pimienta y laurel y dejamos hervir 10 minutos.
7.-Mientras tanto ponemos los huevos a hervir para que se pongan duros y troceamos muy pequeñitos los pimientos de piquillo.
8.-Lo cuscurros o pan frito, los hacemos cortando rebanadas de pan y luego haciendo cuadraditos.Ponemos aceite en una sarten y los freímos hasta que esten dorados.Los escurrimos muy bien. O también los podemos comprar.
9.-Una vez pasados los 10 minutos apagamos los huevos que ya estarán e incorporamos a la sopa las gambas y los langostinos.Dejamos hervir 10 minutos.
10.-Picamos el huevo y lo añadimos a la sopa junto con los pimientos de piquillo .Probamos y rectificamos de sal
11.-Y por ultimo los cuscurros. Servimos.Servimos inmediatamente.Los cuscurros es mejor añadirlos justo antes de llevarla a la mesa o incluso cuando ya estemos sentados para que estén crujientes.
¡ Esta sopa es exquisita!!!!
¡Y congusto nos las comemos!
1.-Ponemos las chirlas con agua que las cubra y 2 cucharadas de sal, y las dejamos una media hora.Las lavamos muy bien.Las ponemos al fuego en una sarten cubiertas de agua y cuando se abran las retiramos del fuego
2.-.Trocemos las cebollas, los pimientos y el tomate ,si no es de lata y lo sofreímos en una sarten con aceite, unos 5-7 minutos.Una vez frito lo pasamos por el minipimer o batidora hasta que este todo hecho una crema o pure.
4.Hacemos caldo con la cabeza de rape y las espinas o utilizamos caído de pescado.Para este rape se le pone 1 litro y medio de agua y se le deja hervir con 1 hoja de laurel y 3 granos de pimienta durante 1/2 hora o 40 minutos.Se cuela muy bien y se pone el caldo en la olla que vayamos a utilizar.Se enciende el fuego para que se vaya calentando.
4.-Las chirlas se cuelan con un colador de tela para que no tengan arena y se le van quitando las cascaras.Se añade el caldo y las chirlas ya sin cascara a la olla.Se incorpora también el pure hecho con las verduras y el azafran. Se mueve todo muy bien
5.El pescado ,sea rape, cazon, pez de limon etc se trocea pequeñito y se añade al caldo tambien.
6.-Incorporamos vino , pimienta y laurel y dejamos hervir 10 minutos.
7.-Mientras tanto ponemos los huevos a hervir para que se pongan duros y troceamos muy pequeñitos los pimientos de piquillo.
8.-Lo cuscurros o pan frito, los hacemos cortando rebanadas de pan y luego haciendo cuadraditos.Ponemos aceite en una sarten y los freímos hasta que esten dorados.Los escurrimos muy bien. O también los podemos comprar.
9.-Una vez pasados los 10 minutos apagamos los huevos que ya estarán e incorporamos a la sopa las gambas y los langostinos.Dejamos hervir 10 minutos.
10.-Picamos el huevo y lo añadimos a la sopa junto con los pimientos de piquillo .Probamos y rectificamos de sal
11.-Y por ultimo los cuscurros. Servimos.Servimos inmediatamente.Los cuscurros es mejor añadirlos justo antes de llevarla a la mesa o incluso cuando ya estemos sentados para que estén crujientes.
¡ Esta sopa es exquisita!!!!
¡Y congusto nos las comemos!
tca