Año nuevo, vida nueva como dice el refran.
Hola a todas-os.Debido a circunstancias personales he tenido un poco abandonadas mis recetas,pero vuelvo con nuevos impetus para seguir compartiendo recetas faciles y no tan faciles pero muy buenas.
En Córdoba cuando yo era adolescente, abrieron la primera pizzeria con precios asequibles para los estudiantes. Por supuesto para ir solo en ocasiones especiales, pues antes no era como ahora que los jóvenes salen a cenar constantemente.
Yo siempre me pedia de postre esta tarta de nueces.Era suave pero con una mezcla de humedad por las manzanas,crujiente por las nueces para acabar con el agridulce de la mermelada y el sabor inconfundible de los piñones un poco tostados. Deliciosa.
No me querían dar la receta ,pero de tanto insistir a lo largo de los años , me la dieron con la condición de que no se la diera a nadie. Hasta hoy no lo he hecho , pero como ya no esta el dueño en esta pizzeria creo que es el momento de compartirla.
Como os habréis imaginado la pizzeria se llamaba MAMMAMIA
Tarta de nueces MammaMia
Forma de hacerlo:
1.- Mezclamos azúcar con huevos V4 30 seg.Igual con la batidora
2.-Añadimos mantequilla a temperatura ambiente.ambiente. V4 1 minuto.Si derretimos la mantequilla nos sera mas fácil batirla con la batidora.
3.-A continuación la harina con la levadura V4-5 1 minuto.
4.-Despues las nueces y le damos velocidad progresiva 7-8-9 30 seg. Si lo hacemos con batidora normal, las nueces las picamos antes de echarlas.
5.-Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas gruesas y después a cuadritos y se lo añadimos a la masa.Esto lo movemos con una espátula hasta que este bien mezclado ,para no triturar las manzanas.Si le queremos añadir pasas,ahora es el momento.
6.-Una vez mezclado todo muy bien , lo volcamos sobre un molde de un 28-30 cm de diametro,previamente engrasado.La tarta debe de tener unos 3 dedos de grosor ,por lo que el molde debe ser cubierto con una capa de dedo y medio o dos dedos ,antes de meterlo en el horno.
7.-Se extiende bien y se esparcen los piñones por encima.
8.-Se introduce en el horno precalentado 10 minutos antes, aire si es posible, 180º durante unos 45 minutos, pero hay que controlar, porque cada horno tiene su temperatura.Debe de quedar muy jugoso. Cuando este dorado y la aguja salga limpia se saca del horno.
9.-E inmediatamente ponemos las cucharadas de mermelada y extendemos con un cuchillo , cubriéndola muy bien.Se debe hacer en caliente para que la mermelada se quede bien absorbida.
10.-Dejamos que temple y ya se puede consumir.
Y Congusto....ñam, ñam
1.- Mezclamos azúcar con huevos V4 30 seg.Igual con la batidora
2.-Añadimos mantequilla a temperatura ambiente.ambiente. V4 1 minuto.Si derretimos la mantequilla nos sera mas fácil batirla con la batidora.
3.-A continuación la harina con la levadura V4-5 1 minuto.
4.-Despues las nueces y le damos velocidad progresiva 7-8-9 30 seg. Si lo hacemos con batidora normal, las nueces las picamos antes de echarlas.
5.-Pelamos las manzanas y las cortamos a rodajas gruesas y después a cuadritos y se lo añadimos a la masa.Esto lo movemos con una espátula hasta que este bien mezclado ,para no triturar las manzanas.Si le queremos añadir pasas,ahora es el momento.
6.-Una vez mezclado todo muy bien , lo volcamos sobre un molde de un 28-30 cm de diametro,previamente engrasado.La tarta debe de tener unos 3 dedos de grosor ,por lo que el molde debe ser cubierto con una capa de dedo y medio o dos dedos ,antes de meterlo en el horno.
7.-Se extiende bien y se esparcen los piñones por encima.
8.-Se introduce en el horno precalentado 10 minutos antes, aire si es posible, 180º durante unos 45 minutos, pero hay que controlar, porque cada horno tiene su temperatura.Debe de quedar muy jugoso. Cuando este dorado y la aguja salga limpia se saca del horno.
9.-E inmediatamente ponemos las cucharadas de mermelada y extendemos con un cuchillo , cubriéndola muy bien.Se debe hacer en caliente para que la mermelada se quede bien absorbida.
10.-Dejamos que temple y ya se puede consumir.
Y Congusto....ñam, ñam