Hola amigas/os:
Hasta ahora a pesar de ser medico en muy pocas recetas os había hablado de sus características y beneficios para la salud.A partir de ahora y sin ser pesada os diré solo que yo considero que nos puede ser útil.
Excelente plato de legumbres ideal para comer en invierno.
Son las semillas comestibles de las judías que se encuentran dentro de una vaina ,de la cual se sacan y se comen secas o frescas.
Pertenece al grupo de las legumbres que tienen un alto porcentaje proteico y que aportan mas hierro que la carne.Deben de consumirse acompañadas de alimentos ricos en vitamina C para facilitar su absorción.También son ricas en fósforo,magnesio y yodo.Aportan fibra es decir ayudan en el transito intestinal,regulan la digestión y reducen los niveles de colesterol.
Después d saber todo esto espero que el consumo de legumbres se incremente,pues actualmente sobre todo en Cataluña ,donde yo vivo ,prácticamente nadie las consume.
Hasta ahora a pesar de ser medico en muy pocas recetas os había hablado de sus características y beneficios para la salud.A partir de ahora y sin ser pesada os diré solo que yo considero que nos puede ser útil.
Excelente plato de legumbres ideal para comer en invierno.
Son las semillas comestibles de las judías que se encuentran dentro de una vaina ,de la cual se sacan y se comen secas o frescas.
Pertenece al grupo de las legumbres que tienen un alto porcentaje proteico y que aportan mas hierro que la carne.Deben de consumirse acompañadas de alimentos ricos en vitamina C para facilitar su absorción.También son ricas en fósforo,magnesio y yodo.Aportan fibra es decir ayudan en el transito intestinal,regulan la digestión y reducen los niveles de colesterol.
Después d saber todo esto espero que el consumo de legumbres se incremente,pues actualmente sobre todo en Cataluña ,donde yo vivo ,prácticamente nadie las consume.
Potaje de Judias pintas
Forma de hacerla
0.-Ponemos las judías cubiertas de agua 4 dedos por encima,en remojo la noche anterior
1.-.Trocemos las cebollas, los ajos y el pimiento y la patata.
2.Escurrimos las judías y las echamos en la olla exprex o cazuela.
3.Añadimos la cebolla,ajos,pimiento,patata, pimentón, avecren,laurel y aceite.
4.Movemos todo muy bien.Cubrimos de agua dos dedos mas de donde lleguen las judías.
5.Tapamos la olla y cuando salga vapor ,bajamos el fuego y la tenemos 40 minutos.Si es en la cazuela, añadimos 1/2 l mas de agua y lo tenemos tapado a fuego suave ,60 minutos removiendo dos o tres veces ,durante la cocción.
6.Abrimos la olla,las probamos y rectificamos de sal.La sal siempre se añade al final para que las judías no se endurezcan durante la cocción.Si no estuvieran blandas,las volvemos a tapar y le ponemos 20 minutos mas .En la cazuela haríamos lo mismo.Si estuvieran duras las tendríamos mas tiempo y si se consumiera el agua,le añadiríamos mas pero siempre hirviendo.
7. Emplatamos
¡Y congusto nos las comemos!
0.-Ponemos las judías cubiertas de agua 4 dedos por encima,en remojo la noche anterior
1.-.Trocemos las cebollas, los ajos y el pimiento y la patata.
2.Escurrimos las judías y las echamos en la olla exprex o cazuela.
3.Añadimos la cebolla,ajos,pimiento,patata, pimentón, avecren,laurel y aceite.
4.Movemos todo muy bien.Cubrimos de agua dos dedos mas de donde lleguen las judías.
5.Tapamos la olla y cuando salga vapor ,bajamos el fuego y la tenemos 40 minutos.Si es en la cazuela, añadimos 1/2 l mas de agua y lo tenemos tapado a fuego suave ,60 minutos removiendo dos o tres veces ,durante la cocción.
6.Abrimos la olla,las probamos y rectificamos de sal.La sal siempre se añade al final para que las judías no se endurezcan durante la cocción.Si no estuvieran blandas,las volvemos a tapar y le ponemos 20 minutos mas .En la cazuela haríamos lo mismo.Si estuvieran duras las tendríamos mas tiempo y si se consumiera el agua,le añadiríamos mas pero siempre hirviendo.
7. Emplatamos
¡Y congusto nos las comemos!
tca