Esta mousse cocida ,apta para celiacos ,fue una sorpresa para mis la primera vez que la probé.
Como sabéis mousse en frances significa espuma,y es la textura que se consigue con las claras a punto de nieve.Al meterlo en el horno,la textura de espuma pasa a ser mas consistente ,pero al metertelo ee la boca se deshace.
Es una tarta que cuando la haces ,siempre estas pensando en comer un trocito.
La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida a la que se le añadían claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas, en un recipiente de hojalata hecho al uso.
Aqui hemos substituido la nata por la mantequilla porque queremos potenciar el sabor del chocolate
El resultado es excelente y es el pastel de moda.
Como sabéis mousse en frances significa espuma,y es la textura que se consigue con las claras a punto de nieve.Al meterlo en el horno,la textura de espuma pasa a ser mas consistente ,pero al metertelo ee la boca se deshace.
Es una tarta que cuando la haces ,siempre estas pensando en comer un trocito.
La mousse aparece por primera vez en un recetario de 1755, Les soupers de la cour, del cocinero francés Menon. Describía tres mousses, de café, de chocolate y de azafrán, que se hacían con nata batida a la que se le añadían claras de huevo. Se servían en unos vasitos de plata o vidrio que recomendaba guardar en hielo un par de horas hasta el momento de consumirlas, en un recipiente de hojalata hecho al uso.
Aqui hemos substituido la nata por la mantequilla porque queremos potenciar el sabor del chocolate
El resultado es excelente y es el pastel de moda.
Tarta mousse de chocolate
Forma de hacerlas
1. Precalentar el horno 180ºc
2.Ponemos 4 claras en el termomix con la mariposa y las montamos V3-3,5 con un poquito de sal,hasta que estén firmes.Reservamos en un bol.Sin termomix montamos las claras con unas varillas hasta que queden firmes y reservamos.
3. Sin lavar el vaso,poner 9 yemas y 4 claras con el azúcar. V4 2 minutos.Batidora normal durante 4-5 minutos o hasta que veamos que el azúcar esta blanquecina.
4. Fundimos chocolate y mantequilla en el microondas durante 3-4 minutos ,dependiendo de la potencia del microndas.
5.-Se lo añadimos a la masa anterior. 1 minuto V 4.Batidora normal hasta que este bien mezclado.
6.-Incorporamos las claras a la mezcla de manera envolvente,para que no se bajen.Lo hacemos a mano
6 Pre-calentamos el horno 10 minutos, 200ºC y luego cuando lo metamos lo bajamos a 180ºC.
8.Ponemos la masa en un molde redondo o rectangular de unos 23cm.
9.Lo introducimos en el horno , situando la bandeja en la mitad del horno. Deberá estar hecho en 20-25 minutos .
10.Con cuidado, sin quemarnos lo sacamos del horno. Deben de quedarse blandito , para que el chocolate, al enfriarse no se seque.
¡Y conmuchogusto nos las comemos!
1. Precalentar el horno 180ºc
2.Ponemos 4 claras en el termomix con la mariposa y las montamos V3-3,5 con un poquito de sal,hasta que estén firmes.Reservamos en un bol.Sin termomix montamos las claras con unas varillas hasta que queden firmes y reservamos.
3. Sin lavar el vaso,poner 9 yemas y 4 claras con el azúcar. V4 2 minutos.Batidora normal durante 4-5 minutos o hasta que veamos que el azúcar esta blanquecina.
4. Fundimos chocolate y mantequilla en el microondas durante 3-4 minutos ,dependiendo de la potencia del microndas.
5.-Se lo añadimos a la masa anterior. 1 minuto V 4.Batidora normal hasta que este bien mezclado.
6.-Incorporamos las claras a la mezcla de manera envolvente,para que no se bajen.Lo hacemos a mano
6 Pre-calentamos el horno 10 minutos, 200ºC y luego cuando lo metamos lo bajamos a 180ºC.
8.Ponemos la masa en un molde redondo o rectangular de unos 23cm.
9.Lo introducimos en el horno , situando la bandeja en la mitad del horno. Deberá estar hecho en 20-25 minutos .
10.Con cuidado, sin quemarnos lo sacamos del horno. Deben de quedarse blandito , para que el chocolate, al enfriarse no se seque.
¡Y conmuchogusto nos las comemos!
tca