En Cordoba,y a la que echo mucho de menos,hay un restaurante que se llama el Churrasco,y su especialidad es churrasco.Solomillo de cerdo ibérico a la brasa con salsa verde y roja.
No os podéis imaginar lo bueno que esta.El conjunto de la carne sabrosa y tierna con las dos salsas ,es un sabor que cuando lo pruebas no lo olvidas.
Nosotros los solemos hacer cuando nos reunimos los hermanos,y los acompañamos de patatas asadas y un buen picadillo de tomate.
En el Churrasco lo acompañan de Patatas a lo pobre,Berenjenas y Pimientos fritos,a si que si os animáis ,este acompañamiento también esta exquisito
Y congusto la compartimos
Churrasco o solomillo de cerdo Ibérico
Ingredientes: para 4 personas
4 solomillos de cedo iberico o cerdo blanco salsa verde y salsa roja. Salsa verde; 8 o 10 ajos,un manojo de perejil 1/2 cucharadita de oregano 1/2 cucharadita de miga de pan rallado tierno sal a gusto Salsa roja 2 cucharadas de pimenton dulce 1 cucharada 1/2 de comino molido sal a gusto una pizca de pimienta Aceite frito de pimiebntos o cebolla ,que sobrepase la mezcla un par de dedos. Patatas cocidas para acompañar |
Forma de hacerlas
1.Limpiamos los solomillos y si son para barbacoa,les hacemos cortes transversales, y si son para una plancha tipo Princess ,los cortamos a rodajas o pepitos.
2.Hervimos 5 patatas ,pero que no queden muy blandas.Una vez frías ,las cortamos en rodajas gruesas o por la mitad ,según nos apetezca
3.Cuando la barbacoa este a punto,ponemos la carne y las patatas.Debe quedar tostada,pero jugosa.Debe hacerse a fuego medio o fuerte en la barbacoa y en la plancha,a máxima temperatura.Una vez hechos ,le añadimos la sal.
4.Mientras tanto hacemos las salsas.
5.Para la verde picamos el ajo,perejil ,miga de pan y orégano con una picadora. Una vez este todo muy picado,le añadimos el aceite frito ,lo mezclamos muy bien y salpimentamos a gusto.
6.Para la roja mezclamos el pimentón ,comino y sal ,y añadimos el aceite.Probamos y rectificamos de sal.Si nos gusta picante ,le podemos añadir media cucharadita de pimentón picante
7.Estas salsas se pueden hacer con un día de antelación y guardar en la nevera.Duran un par de semas.
8. Emplatamos y servimos.
Y Congusto nos las comemos!
1.Limpiamos los solomillos y si son para barbacoa,les hacemos cortes transversales, y si son para una plancha tipo Princess ,los cortamos a rodajas o pepitos.
2.Hervimos 5 patatas ,pero que no queden muy blandas.Una vez frías ,las cortamos en rodajas gruesas o por la mitad ,según nos apetezca
3.Cuando la barbacoa este a punto,ponemos la carne y las patatas.Debe quedar tostada,pero jugosa.Debe hacerse a fuego medio o fuerte en la barbacoa y en la plancha,a máxima temperatura.Una vez hechos ,le añadimos la sal.
4.Mientras tanto hacemos las salsas.
5.Para la verde picamos el ajo,perejil ,miga de pan y orégano con una picadora. Una vez este todo muy picado,le añadimos el aceite frito ,lo mezclamos muy bien y salpimentamos a gusto.
6.Para la roja mezclamos el pimentón ,comino y sal ,y añadimos el aceite.Probamos y rectificamos de sal.Si nos gusta picante ,le podemos añadir media cucharadita de pimentón picante
7.Estas salsas se pueden hacer con un día de antelación y guardar en la nevera.Duran un par de semas.
8. Emplatamos y servimos.
Y Congusto nos las comemos!