¿Quien no ha probado una torrija y se ha quedado impresionado con su sabor?
Azúcar y muchos huevos para hacer torrijas, es como se da a conocer este dulce típico de cuaresma en el siglo XV.
De origen español no se sabe si es Andaluci, Mudejar o Romano, pero se dice que surgió para aprovechar el pan duro sobrante que durante el tiempo que no se podía comer carne, tiempo de Cuaresma, se consumía menos.
También era conocido como plato típico para la recuperación de las parturientas.
De toda la vida en mi casa hemos comido Torrijas y las hemos probado con miel, con azúcar ,con vino..,
pero de todas las mejores son estas, receta de mi madre y mis tías
Torrijas
Ingredientes: para 6 personas
6 huevos 1 litro de aceite de oliva suave. 1 litro y medio de leche entera 1/2 kg de azúcar 1 pan de Brioche de unos 450 gramos 4 huevos 2 ramas o palitos de canela 2 trozos de piel de limón 1/2 litro de almíbar de canela( 750 g de azucar y 750 ml de agua con dos palos de canela) |
Forma de hacerlas
1.-Cortamos el pan de Brioche en rebanadas de un dedo de grosor.
2.-Ponemos la leche a hervir con el azúcar ,limón y la canela durante 10 minutos.
3.-Colocamos las rebanadas de Brioche en una fuente honda y las cubrimos con la leche. Normalmente nos sobrara leche que reservaremos.Dejamos reposar 2 horas ,mirándolas y cuando se hayan quedado secas, le añadimos la leche restante.
4.-Batimos los huevos en un bol y vamos mojando las rebanadas ,una a una , con mucho cuidado.Podemos ayudarnos con una paleta para que no se nos partan.
5.-Calentamos el aceite en una sarten honda a fuego fuerte y cuando este caliente comenzamos a freír las torrijas.
6.-Hacemos el almíbar.Llevamos a ebullición durante 10 minutos el azúcar con el agua y la canela.Yo utilizo los mismos palos de la leche ,por que conservan mucho sabor.
7,-Vamos colocando las torrijas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y después las pasamos a una fuente.
8.-Las cubrimos con el almíbar y las dejamos un par de horas para que se enfríen y se impregnen de almíbar.
Y Congusto nos las comemos!
1.-Cortamos el pan de Brioche en rebanadas de un dedo de grosor.
2.-Ponemos la leche a hervir con el azúcar ,limón y la canela durante 10 minutos.
3.-Colocamos las rebanadas de Brioche en una fuente honda y las cubrimos con la leche. Normalmente nos sobrara leche que reservaremos.Dejamos reposar 2 horas ,mirándolas y cuando se hayan quedado secas, le añadimos la leche restante.
4.-Batimos los huevos en un bol y vamos mojando las rebanadas ,una a una , con mucho cuidado.Podemos ayudarnos con una paleta para que no se nos partan.
5.-Calentamos el aceite en una sarten honda a fuego fuerte y cuando este caliente comenzamos a freír las torrijas.
6.-Hacemos el almíbar.Llevamos a ebullición durante 10 minutos el azúcar con el agua y la canela.Yo utilizo los mismos palos de la leche ,por que conservan mucho sabor.
7,-Vamos colocando las torrijas en un plato con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y después las pasamos a una fuente.
8.-Las cubrimos con el almíbar y las dejamos un par de horas para que se enfríen y se impregnen de almíbar.
Y Congusto nos las comemos!
|